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（原標題：鐵證如山！揭開漢麗軒自助烤肉“鴨肉變牛肉”的內幕）

【經視大調查導讀】

喜歡吃自助烤肉的朋友，可能都知道漢麗軒自助烤肉連鎖店，漢麗軒的總部設在北京，在全國有兩百多家連鎖店，在長沙也有兩家。在漢麗軒烤肉店里，牛肉是最受顧客歡迎的，顧客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和醬汁牛肉，看上去十分劃算，不過，經視大調查記者最近在位于長沙楓林三路旁的一家漢麗軒自助烤肉店，展開了半個月的臥底，卻揭開了這些自助牛肉背后隱藏的秘密。

“漢麗軒”自助烤肉 全國兩百多家連鎖店

在長沙岳麓區文軒路的這家北京漢麗軒自助烤肉店，寬敞的餐廳里座無虛席。菜品擺放著各種牛肉、羊肉等上百種菜品，顧客只需花費49元就可以進入店內隨便吃。牛肉通常是客人的首選。

在這家北京漢麗軒自助烤肉店，牛肉分兩種，一種是牛肉卷，另一種是用醬料調制而成的牛肉。那么，這些牛肉又是怎么制作的呢？

經視大調查記者決定臥底進入這家北京漢麗軒自助烤肉店展開調查，結果，臥底才第三天，記者就聽到了驚人的說法。

自助牛肉受追捧 員工卻自曝“鴨肉做的”

這位工作人員坦然的告訴記者，這家漢麗軒烤肉店里面的牛肉，是用鴨胸肉做的。

北京漢麗軒自助烤肉店作為一家全國大型的連鎖店，按理說應該誠信經營，怎么能用鴨肉來冒充牛肉呢？員工所說的情況是否屬實？這里又是怎么樣讓鴨肉搖身一變，變成牛肉的？記者繼續在北京漢麗軒烤肉店展開長時間臥底調查，終于拍到了造假全過程。

一條狹小走廊后面就是北京漢麗軒自助烤肉店的后廚，配菜的、切肉的，大家都在忙著手里的工作，在廚房一角的地上，擺放著去皮的鴨大胸肉，地上滿是臟水，一位工作人員甚至用腳多次踩壓冰凍的去皮鴨大胸。

解凍之后，這些去皮的鴨大胸肉被放入了絞肉機中。

一位工人把去皮鴨大胸放入絞肉機中，把鴨肉打碎，掉到地上的鴨肉又被撿起來重新利用。

幾分鐘后，盆子里裝滿了已經被絞碎的鴨大胸肉，隨后，一些兩三天前剩下來的碎鴨肉也被摻入這一堆原料中。

接下來，工作人員將一種特質的紅色醬料，加入了這些鴨大胸肉中進行攪拌。當這些鴨肉被紅色醬料攪拌均勻后，鴨肉就變成了牛肉了。

就這樣，去皮鴨大胸肉就搖身一變成了牛肉，被擺上了餐臺供顧客挑選。在這家漢麗軒自助烤肉店，記者多次目睹了冰凍鴨肉摻入幾天前的鴨肉，再制作假牛肉的過程。

北京漢麗軒自助烤肉店號稱大型連鎖店，對外的宣傳中聲稱自己“一直注重菜品質量”，還聲稱要成為“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌，可就是這樣一家店，竟然偷偷用冰凍鴨肉制作成假牛肉，而且還把幾天前很可能已經變質的鴨肉摻入其中，不僅欺騙了消費者，更對消費者的身體健康造成傷害，但北京漢麗軒烤肉店的員工不以為恥，甚至還洋洋自得，聲稱消費者絕對看不出來。

鴨肉偽造牛肉 洋洋自得稱“騙過全世界”

漢麗軒烤肉店的工作人員顯然對自己的假牛肉洋洋自得，聲稱食客們絕對看不出來，記者在臥底期間，也確實沒有食客就牛肉的真假提出過質疑。

不過，另外一組記者決定出面，戳穿漢麗軒烤肉店牛肉的真面目。

記者當面提出質疑 工作人員百般狡辯

工作人員的解釋令人啼笑皆非。在漢麗軒自助烤肉的官方網站我們看到，公司聲稱要顛覆傳統運營模式，可他們所謂的顛覆模式，難道就是用鴨肉制作假牛肉嗎？他們所倡導的綠色飲食理念，難道就是把放了變質的鴨肉、掉地上的鴨肉、用腳踩過的鴨肉，也統統加工成假牛肉嗎？

北京漢麗軒烤肉店的原料據稱是全國統一采購、配送的，但這些統一配送的原料中并沒有什么牛肉，去皮的鴨胸肉倒是不少。

造假用鴨肉原料 竟是統一采購配送

隨后，這些冰凍鴨胸肉又被偽造成牛肉，送上了餐桌，漢麗軒烤肉店的工作人員自己都聲稱不會吃。